Rețetă de pește cu trei sosuri chiliene: fraged și suculent

Această rețetă simplă și unică, cu o textură fragedă și suculentă, ridică peștele alb clasic la un alt nivel datorită gustului special al ardeilor mexicani din soiurile de chili. Iată rețeta optimizată.

Informații

• Timp de preparare: Aproximativ 30 de minute

• Porții: 4

• Calorii: Aproximativ 450 kcal per porție

• Categorie: Fel principal

Ingrediente

• 4 fileuri de pește alb (fără piele și oase)

• 1 linguriță de sare

• 1 linguriță de paprika

• 10 cartofi mici (tăiați pe jumătate, cu coajă)

• ½ ceapă

• 4 căței de usturoi (tăiați mărunt)

• 5 ardei guajillo (fără semințe, tăiați)

• 5 ardei ancho (fără semințe, tăiați)

• 5 ardei pasilla (fără semințe, tăiați)

• 1 cană de apă

• 2 linguri de unt

• 2 linguri de ulei vegetal

• ¼ cană de capere (spălate)

Mod de preparare

1. Fierbeți cartofii: Fierbeți cartofii în apă sărată timp de 10 minute până devin moi. Scurgeți apa și lăsați-i deoparte.

2. Prăjiți chili-ul: Topiți untul cu 1 lingură de ulei într-o tigaie. Adăugați usturoiul și ardeii (guajillo, ancho, pasilla), și gătiți timp de 7 minute la foc mediu, amestecând constant.

3. Faceți sosul: Transferați ardeii într-un blender împreună cu ½ cană de apă și amestecați până obțineți o consistență groasă. Strecoară sosul și puneți-l înapoi în tigaie.

4. Condimentați: Adăugați caperele, paprika și sarea în sos. Gătiți timp de 5 minute, apoi opriți focul.

5. Aranjați preparatul: Într-o tavă de copt, întindeți 1 lingură de sos. Puneți fileurile de pește, adăugați cartofii și turnați restul de sos deasupra.

6. Coaceți: Gătiți în cuptor la 200°C (392°F) timp de 15 minute. Dacă este prea mult sos, coaceți încă 10 minute.

7. Serviți: Scoateți din cuptor, împărțiți pe farfurii și serviți fierbinte.

Sfaturi pentru un pește perfect

• Prospătura: Alegeți pește ferm, fără miros puternic. Dacă este întreg, verificați ochii să fie clari.

• Gătirea corectă: Gătiți până când peștele se desface ușor cu furculița.

• Foc mediu: Evitați extremitățile, pentru a preveni uscarea sau lăsarea peștelui prea apos.

• Marinare scurtă: 15-30 de minute sunt suficiente, altfel textura devine pastoasă.

• Mișcări minime: Prăjiți peștele pe o parte înainte de a-l întoarce.

• Odihnire: Lăsați peștele să se odihnească 2 minute după coacere pentru a-și păstra suculența.

Această rețetă adaugă o notă de gust la gătirea obișnuită a peștelui. Indiferent dacă este primăvară sau toamnă în emisfera voastră, acest preparat vă va surprinde cu gustul și textura sa. Timp să gătiți!