Un preparat tradițional, gustos și ușor: iepure în sos după rețeta bunicii. Perfect pentru 4 persoane, gata în 45 de minute și cu un gust autentic de casă.
Informații
Porții: 4
Timp: 45 min
Dificultate: Redusă
Cost: Mediu
Ingrediente
1 iepure
1 ceapă
1 ardei verde
150 g roșii pasate
1 linguriță pastă de ardei ñora sau ardei choricero
200 ml vin alb
1 praf de piper
1 praf de sare
Ulei de măsline (din belșug)
4 cartofi
2 căței de usturoi
Mod de preparare
Taie iepurele în bucăți medii, asezonează cu sare și piper și păstrează ficatul separat.
Într-o cratiță cu ulei încins, rumenește bucățile de iepure pe toate părțile. Gătește ficatul, apoi scoate-l și pune-l deoparte.
Curăță și toacă mărunt ceapa. Spală și taie ardeiul verde în bucăți mici.
Adaugă ceapa și ardeiul peste iepurele rumenit și călește până când legumele se înmoaie.
Incorporează roșiile pasate și gătește la foc mediu până când se reduce sosul.
Într-un mojar, pisează usturoiul împreună cu ficatul până obții o pastă. Adaugă puțin vin alb și amestecă.
Toarnă amestecul în cratiță, adaugă pasta de ardei ñora, restul de vin și un pahar cu apă. Fierbe timp de 20-30 de minute. Gustă și ajustează sarea, dacă e necesar.
Curăță și taie cartofii în cuburi, prăjește-i în ulei încins și adaugă-i în cratiță. Lasă să fiarbă împreună pentru a se combina aromele.
Servește preparatul fierbinte sau a doua zi pentru un gust și mai intens.
Sfaturi
Dacă vrei o variantă mai rapidă, folosește pastă de ardei ñora din borcan.
Cartofii prăjiți sunt opționali, dar adaugă o textură crocantă delicioasă.
Se potrivește de minune cu legume sau ciuperci ca garnitură.
Informații nutriționale
Carnea de iepure este săracă în grăsimi, bogată în proteine, vitamine și minerale, fiind ideală pentru dietele echilibrate.
