Mousse-ul de ciocolată clasic este un desert aerat, dar intens în gust, perfect pentru iubitorii de ciocolată. Se servește în restaurante elegante, dar poate fi pregătit ușor acasă din doar cinci ingrediente.
Informații
Porții: 4–6
Timp de preparare: 20 minute + răcire
Dificultate: Medie
Ingrediente
200 g ciocolată neagră (70% cacao)
3 ouă (separați gălbenușurile de albușuri)
50 g zahăr
200 ml frișcă lichidă (minim 30% grăsime)
30 g unt
Instrucțiuni
Topiți ciocolata împreună cu untul la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, amestecând la fiecare 30 de secunde. Lăsați să se răcească ușor.
Bateți albușurile cu jumătate din zahăr până obțineți vârfuri moi (spumă aerată care se îndoaie ușor).
Într-un alt bol, bateți frișca lichidă până devine pufoasă (nu fermă).
Amestecați gălbenușurile cu restul de zahăr, apoi încorporați-le în ciocolata topită.
Adăugați frișca bătută, amestecând ușor cu o spatulă.
Încorporați albușurile bătute, amestecând delicat de jos în sus pentru a menține textura aerată.
Distribuiți mousse-ul în pahare sau într-un bol mare. Lăsați la frigider cel puțin 2 ore pentru a se întări.
Sfaturi
Folosiți ciocolată de patiserie, nu cea obișnuită.
Ouăle sunt esențiale pentru textura ușoară – alternativele nu vor oferi același rezultat. Dacă vă îngrijorează ouăle crude, folosiți pasteurizate.
Se poate servi cu frișcă bătută sau fulgi de ciocolată pentru decor.
Notă
Ouăle crude sunt utilizate în multe rețete (tiramisu, maioneză), dar nu sunt recomandate pentru femeile însărcinate sau copii.
Acest desert rafinat va încânta orice iubitor de ciocolată!
