Unele mâncăruri și ingrediente au devenit parte integrantă a vieții noastre, dar originea lor datează din timpuri străvechi. Iată povestea a cinci preparate populare: de la drojdie la garam masala.
Drojdie
Drojdiile sunt un ingredient esențial pentru pâine și produse de patiserie. Ele descompun zahărul din făină, eliberând dioxid de carbon, ceea ce face aluatul pufos. Sunt o sursă de fibre, vitamine din complexul B și minerale. Utilizarea lor datează din Egiptul Antic, în jurul anului 5000 î.Hr., unde arheologii au găsit urme de pâine dospită.
Iaurt
Denumirea „iaurt” provine din limba turcă și înseamnă „a frământa”. Deși este adesea asociat cu Turcia sau Grecia, primele mențiuni despre el datează din Mesopotamia, în jurul anului 5000 î.Hr. Pliniu cel Bătrân îl descria drept alimentul „popoarelor barbare”. Iaurtul este bogat în probiotice, calciu, potasiu și vitamine din complexul B, susținând digestia și imunitatea.
Hummus
Această pastă din năut, tahini, usturoi, lămâie și ulei de măsline este o sursă excelentă de proteine, fibre și minerale, având un conținut scăzut de grăsimi. Hummusul îmbunătățește digestia și întărește oasele. Originea sa se află în Orientul Mijlociu, iar cea mai veche rețetă cunoscută apare într-o carte de bucate siriană din secolul al XIII-lea, deși preparatul exista de mult mai devreme.
Varză murată
Varza albă fermentată conține probiotice, vitamina K și antioxidanți, fiind benefică pentru sistemul digestiv și imunitar. Deși este asociată cu Germania prin denumirea „sauerkraut”, cel mai probabil provine din China, unde un preparat similar, „suan cai”, era consumat în timpul construcției Marelui Zid Chinezesc.
Garam masala
Acest amestec de condimente (cuișoare, scorțișoară, cardamom, piper) este popular în India și Asia de Sud-Est. Numele său înseamnă „condimente iuti”, iar combinația ajută digestia și reduce inflamațiile. Originar din India, garam masala este folosit și în Pakistan, Bangladesh și Nepal, iar în ultima perioadă a devenit popular și în Caraibe.
