Particularitatea acestei ciorbe este ușoara aciditate dată de oțetul de mere și smântână, precum și bulionul bogat și aromat din legume și carne.
Timp de preparare
Total: 3 ore
Activ (participarea dumneavoastră): 10 minute
Număr de porții
6
Ingrediente
Oase de vită — 500 g
Burtă de vită — 1 400 g
Morcovi — 2 buc.
Ceapă — 1 buc.
Păstârnac — 1 buc.
Rădăcină de țelină — 1 buc.
Apă — 2 500 ml
Ulei vegetal — 1 lingură
Smântână — 450 g
Ouă — 3 buc.
Usturoi — 8 căței
Oțet de mere — 60–80 ml
Sare — după gust
Piper negru măcinat — după gust
Mod de preparare
Puneți în oală oasele și burta. Curățați un morcov, ceapa, păstârnacul și rădăcina de țelină, apoi adăugați-le întregi.
Turnați apă rece, aduceți la fierbere și gătiți la foc mediu timp de 2–3 ore, până când burta devine fragedă.
Scoateți burta din supă și tăiați-o în bucăți potrivite.
Tăiați morcovul crud în bucăți medii și căliți-l în ulei timp de 2–3 minute.
Strecurați bulionul. Adăugați morcovul călit și burta tăiată.
Bateți smântâna cu ouăle și turnați-o treptat în ciorbă, amestecând continuu. Adăugați usturoiul mărunțit, oțetul, sarea și piperul.
Aduceți la punctul de fierbere și opriți imediat focul.
